抿一口白酒，从舌尖滚至舌根，细细品味……就是凭着口感，再经过上百次、上千次的小样勾调试验，李泽霞开发出133个新酒品种———

    编者按：

    要实现富民强省的目标，需要成千上万的各类人才的强力支撑。为在全社会营造尊重劳动、尊重知识、尊重人才、尊重创造的良好氛围，省委组织部、省劳动和社会保障厅、省科技厅联合本报，从今日起推出《人才风采》栏目，选取部分在我省具有代表性的高技能人才和部分2007年获国家项目奖的课题组，进行深入细致地采访报道，以激励广大学术技术带头人和高技能人才，积极投身到全面建设小康社会的伟大建设中来，加快我省由人力资源大省向人才强省的转变，实现经济社会又好又快发展。

    6个玻璃三角瓶盛着

不同化学成分的液体——— 他们共同构成白酒的香味，还有七八个小酒杯一字排开。这是衡水老白干酿酒集团公司高级品酒师李泽霞的办公桌，她每天都要坐在桌前细细品味，靠敏感的舌尖或为各种酒的味道把关，或为创造一种新酒反复酝酿。

    白酒品评是白酒生产的一个关键性技术环节，利用人的感官来鉴别白酒的质量优劣，以正确分等分级，确定白酒风格特点，也是白酒勾兑调味的前提，目前还没有任何分析仪器能够代替。而作为一名品酒师，必须有敏感的嗅觉、味觉和超强的记忆力。

    “是品酒的神秘感吸引了我。”5月13日，已经当了17年评酒员的李泽霞说这话时目光里依然有一种激动。1989年从河北轻化工学院工业发酵专业毕业后，她在酒厂企管科从事很多人羡慕的管理工作。1991年厂里举行评酒员考试，她几经斟酌认真备考。李泽霞似乎天生就是品酒的料，出色的表现让老师傅们交口称赞。几乎没有丝毫犹豫，她毅然把自己从“干部”变成了“工人”。

    品酒，先要“眼观色”，看酒是否清澈透明；然后“鼻闻香”，低头，酒杯在鼻下2厘米处细闻；最后“口尝味”，抿1至2毫升酒，从舌尖滚至舌根慢品。这个看似简单的过程，却险些让激情投入的李泽霞放弃。过度尝酒、品酒，她的口腔溃烂、脱皮，连咽口水都困难。但更令李泽霞沮丧的，是她只能感觉到酒的辛辣却品不出酒香。她开始怀疑自己的选择。

    突破始自1993年5月她参加第一期全国评酒员培训班。在专家讲评下品尝了百余种白酒，她茅塞顿开，如同一下子打开一扇窗，曾经的辛辣终于变成醇厚或绵甜的酒香。

    随后，除去企业产品的口感把关等日常工作，每天一有空闲，她就到公司的酒库品酒。在一排排半人高的酒坛前，她拿个小酒杯来回穿梭，常常半天就品80坛，喝下去半公斤多白酒。尽管晚上回家时，口腔早已麻木得食不甘味，但她知道要想有所成就，必须熟悉公司的所有产品。甚至李泽霞怀孕时，即使担心孩子的健康，她也没有放下工作，而是把嘴里的酒几经回味再吐出去。

    成功只青睐勤奋者。老白干酒给人的印象一直是“价位低，度数高，档次一般”。2000年开始，伴随公司发展战略调整，李泽霞挑起开发高档产品的重担。2003年，她又成为集团公司科技研究所副所长，集白酒品评、勾兑调味及新产品研发重任于一肩。

    开发新酒，就如同艺术家搞创作。李泽霞要先想象出口感，再选择合适的基酒，然后与同事几十次勾兑品评后确定方案。几乎每种新酒的诞生，都要经过几个月、上百次的小样勾调试验。几年来，她先后开发出十八酒坊、五星67°、五星39°等新酒133个，占新产品开发总数的95%，其中不少产品屡获各类奖项。

责任编辑：姚红祥